Zutaten:

40 Gramm Dinkelsaat + Einweichwasser
1 Liter Wasser
1 Kombucha-Pilz
100 ml Kombucha

Zubereitung:

1. Dinkel über Nacht in Wasser einweichen
2. Dinkel spülen und 2-3 Tage keimen lassen
3. Keimlinge, Wasser und Kombucha in ein großes Glas füllen
4. Kombucha-Pilz in das Wasser eintauchen und Glas mit einem Tuch abdecken
5. Mindestens einmal am Tag den Kombucha-Pilz mit einem Holzlöffel oder Ähnlichem nach unten drücken, das verhindert die Schimmelbildung.
6. Nach 4-5 Tagen den fertigen Dinkelkeimlingtrunk umfüllen und im Kühlschrank lagern
7. Kombucha-Pilz zum erholen für ein paar Tage in normalen Kombucha baden

Hinweise:

– Menge von Dinkel und Wasser variiert mit verwendeter Glasgröße
– Wir verwenden ein 1 Liter Nussmus-Glas mit einem Sprossendeckel, so müssen die Keimlinge nicht mehr umgefüllt werden.
– Der Fermentationsvorgang könnte auch länger sein und Kühlschranklagerung ist nicht zwingend notwendig. Probiert es mal aus!
– Die Keimlinge können kompostiert, aber auch kreativ weiterverwertet (z.B. Gras ziehen, essen) werden.
– Falls was nicht klappt oder Ihr auch Hinweise habt, bitte bei uns melden! Das Rezept ist nur eine von vielen Variationsmöglichkeiten!