Zutaten:
2 Kg Süßkartoffeln geschält und geraspelt
1 mittlere Zwiebel gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
5 Zehen Knoblauch kleingeschnitten
3-4 getrocknete Tomaten zerkleinert
1 TL Ingwer kleingeschnitten
1 TL Koriandersamenpulver
2 TL Cayennepulver
1-2 TL Salz und/oder 100 ml Dinkelkeimlingtrunk

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kräftig mit beiden Händen durchkneten
2. In ein Glas mit Deckel, am besten mit Bügelverschluss füllen, alles mit den Daumen runter pressen
3. Glas luftdicht verschießen und bei Zimmertemperatur lagern
4. Einmal am Tag nach dem Rechten schauen, eventuell den Deckel kurz aufmachen um die durch die Fermentation entstehenden Gase raus zu lassen

Hinweise:
– Die Zutaten können beliebig variiert werden
– Bei einem Bügelverschluss können die Gase auch ohne aufmachen entweichen.
– Lagertemperatur kann variabel sein. Probiert einfach mal aus! Wir lassen die Fermente meist am Anfang im Dörrgerät für 24 Stunden bei 42 Grad und stellen es dann auf den Küchenschrank, um den Vorgang zu beschleunigen.
– Falls was nicht klappt oder Ihr auch Hinweise habt, bitte bei uns melden! Das Rezept ist nur eine von vielen Variationsmöglichkeiten!